أطباق تقليدية سعوديةالمأكولات السعوديةمأكولات التخييممأكولات التخييم في السعوديةمأكولات سعودية تقليدية

الجمرية أو خبزة النار

تعد الجمرية أو ما تعرف “خبزة النار” من أشهر الوجبات الشعبية بالمملكة العربية السعودية، والتي يحرص على تناولها أهل الشمال خاصة عند التنقل أو السفر، وكذلك تعد الوجبة الأشهر لدى الشباب في رحلات السفاري في الصحراء أو التخييم فيها، فهي وجبة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت للتحضير ولا الكثير من المقادير فمجرد دقائق وتصبح الوجبة جاهزة، وقد أطلق على هذه الوجبة الشهية عدة أسماء مختلفة في مناطق المملكة إلا أنها تظل محتفظة بنفس مكوناتها وطعمها الشهي.

وتُخبز “الجمرية” بأكثر من طريقة، فبعد فردها على شكل قرص دائري، منها ما يتم وضعه على الجمر بعد تجهيز مَلّة لها من النار، وبعضها يعد على الصاج، ويوضع عليها قليل من الجمر، مع مراعاة عدم احتراقها، وتُقدم بعد التقطيع مع السمن أو الزبدة، وبعضهم يفضل إضافة الحليب أو الشاي.

أطلق أهل المملكة عدة أسماء لهذه الوجبة المفضلة أشهرها خبز العربود، أو رغيف الراعي، أو خبز المَلّة، لأنه يمل أي يوضع في الجمر، كذلك يسمى المدحوس، والعويص، وفي المناطق بعض المناطق يسمى قرص النار.

وطريقة إعداد الخبزة سهلة ولا تحتاج إلا لثلاث مكونات رئيسية هي الدقيق والملح والماء إذ يتم خلطها سوياً حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة. 



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

2 شخص | أشخاص


مقادير الجمرية أو خبزة النار

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض أو الأسمر بحسب الرغبة
  • ملعقة من الملح
  • كوب من الماء
  • كوب من السمن


طريقة تحضير الجمرية أو خبزة النار

  1. يعجن الطحين بالماء والملح حتى يتجانس ويتماسك.
  2. ثم نضع السمن في المقلاة الساخنة بالتساوي حتى لا تلتصق، يتم وضع العجينة في الفرن اذا توفر أو يتم تغطيتها بالقصدير ثم توضع على الجمر، وتغطى بالجمر كذلك حتى يتحول لونها للون الأشقر. 
  3. بعدها تخرج المقلاة من الفرن أو الفحم اذا تم طبخها على الفحم وتوضع في صحن حتى تبرد.  
  4. يتم تفتيت العجينة ” الجمرية ” وتهرس حتى تصبح صغيرة جداً، ويصب عليها السمن وتهرس من جديد مع اللبن بحسب الرغبة وتصبح بذلك جاهزة للأكل.

طريقة عمل الجمرية أو خبزة النار في السعودية

الجمرية أو خبزة النار

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى