طبخات يمنيةمأكولات يمنية تقليديةوصفات طبخ يمنيةوصفات يمنية

السلتة اليمنية

السلتة طبق يمني مشهور، له مذاق لذيذ ونكهة مميزة بفضل مكوناته الكثير والمتنوعة، حيث تحضر السلتة اليمنية باللحم و الخضروات و تنكه بالحلبة، و يعرف هذا الطبق بأنه من اكثر الأطباق رواجا في اليمن، و توجد الكثير من المطاعم المتخصصة في تحضيره.

للسلتة اليمنية فوائد كبيرة للجسم، فهي ترتكز أساسا على اللحم، الذي يعد أهم مصادر البروتين الحيواني الذي يعمل على تحسين صحة العضلات و يحميها من التلف و الضمور، كما أنها تحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم، بفضل مكوناته الكثيرة من الفيتامينات و المعادن المختلفة، كما تعد الحلبة من الحبوب الصغيرة التي تحمي الجهاز الهضمي.

جربوا معنا وصفة السلتة اليمنية، و تعرفوا على مكوناتها الدقيقة، و طريقة تحضيرها خطوة بخطوة، وتمتعوا بمذاقها المميز و فوائدها الكبيرة.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

5 شخص | أشخاص


مقادير السلتة اليمنية

  • مكونات الحلبة
  • ملعقتان من الحلبة.
  • القليل من الماء.
  • مكونات اللحم والمرق
  • نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع مربعة للطبخ.
  • حبتان من البطاطس، مقشرة ومقطعة مربعات.
  • 2 ملعقة زيت طبخ نباتي.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر (مقطعة إلى قطع صغيرة).
  • 4 فصوص من الثوم (مهروسة).
  • ملعقة ونصف بهارات اللحم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة (أو صلصة طماطم).
  • مكونات الكشنة
  • رزمة من البصل الأخضر (الكرات) يمكن وضع القليل من البقدونس الأخضر، أو الكزبرة الخضراء بحسب الرغبة
  • فلفل أخضر حبة واحدة.
  • فلفل أحمر يابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

  1. قومي بوضع مقدار ملعقتين من الحلبة في الماء، وتنقع لمدة من ساعة إلى 3 ساعات، بحسب نوع الحلبة.

لتحضير اللحم

  1. نضع الزيت على النار، ثم نضع نصف مقدار البصل “نصف بصلة”، ونصف مقدار الثوم (فصان من الثوم المهروس)، وحبة من الفلفل الأخضر، ونتركه على النار إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً.
  2. أضيفي اللحم إلى الزيت، وقلبي إلى أن ينضج قليلا.
  3. أضيفي البطاطس ونحركها مع اللحم، ثم يضاف الملح، وبهارات اللحم
  4. يضاف مقدار من الماء الساخن، ونترك اللحم على النار إلى أن ينضج، حوالي 20 دقيقة في قدر الضغط وحوالي 50-60 دقيقة في القدر العادي حتى يستوي اللحم بشكل جيد..

لتحضير الكشنة

  1. يوضع الزيت على النار، ونصف حبة بصل متوسطة، وحبة فلفل أخضر حارة
  2. يضاف 2 فص من الثوم المبشور أو المهروس، ونحركها على النار مدة 10 دقائق تقريباً.
  3. يضاف الطماطم، أو صلصة الطماطم، والملح، ونتركها على النار مدة 15 دقيقة تقريباً، ويضاف الماء الساخن كلما احتجت لذلك حتى لا يحترق البصل والطماطم.
  4. نعود إلى الحلبة المنقوعة في الماء، حيث نخرجها منه، ثم نبدأ بتحريك الحلبة بملعقة خشبية إلى أن تصبح سلسلة، ويتغير لونها إلى اللون الأبيض.
  5. نقوم بإعداد خضرة الحلبة، وذلك بوضع مكونات الكشنة في خلاط (الكرات، والفلفل الأخضر، والأحمر، والملح والكمون) والقليل من الماء، وتخلط جيدا ثم نضع المكونات في صحن.
  6. تضاف هذه الخلطة إلى صحن الحلبة ملعقة وراء أخرى إلى أن يتحول لون الحلبة إلى الأخضر الفاتح، ويمكن تذوقها للحصول على الطعم المناسب.
  7. نعود إلى اللحم بعد أن ينضج، ونخرجه من القدر، ونقوم بتفتيته قليلاً بواسطة شوكة أو ملعقة.
  8. بعد تفتيت اللحم، نضع فوقه بعض قطع البطاطس، والقليل من الكشنة، والقليل من المرق، كما يمكن إضافة الأرز المطبوخ فوق الصحن نفسه، ثم نسكب فوقه الحلبة، ونتركه على النار إلى أن يغلي، ويقدم بالعافية.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى