أطباق تقليدية سعوديةأطباق سعودية خاصة بالحفلاتالمأكولات السعوديةمأكولات سعودية بالأرز

القرصان السعودي بالخضار

تعد القرصان من الأطباق الرئيسية التقليدية والتراثية التي تعرف رواجا واسعا في الدول الخليجية خاصة في السعودية، فهي أكلة شعبية لذيذة جدا و محبوبة لدى الجميع. تحضر بشكل خاص في شهر رمضان الكريم والعزومات العائلية، وهي عبارة عن طبقات متتالية من خبز القرصان المصنوع من القمح ويصب فوقه الكنشة المصنوعة من البصل المتبل بالبهارات المشكلة ثم يسقى بمرق اللحم مع الخضار مثل الجزر والفاصوليا. 

وجبة القرصان السعودي وهي تعد وجبة متكاملة ومغذية، ولها فائدة كبيرة لصحة الإنسان فهي تحتوي على نسبة عالية من السكريات المعقدة الصحية والبروتينات والأحماض الأمينية والكثير من الفيتامينات.

اليوم سوف نقترح عليكم طريقة عمل القرصان السعودي على أصوله مع بعض الملاحظات لضمان نجاح الطبق.
 



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

5 شخص | أشخاص


مقادير القرصان السعودي بالخضار

  • المرق:
  • 1-2 بصل مقطع صغار
  • كوب ونصف لحم مقطع صغار
  • 1 كأس طماطم مطحون
  • ملعقة صلصة طماطم
  • ملعقة بهارات مشكلة
  • 4 أعواد قرفة
  • ملح
  • 2 ليمون أسود
  • مقادير الخضار
  • 4 جزر مقطعة مكعبات صغار
  • كأس فاصوليا مقطعة صغار
  • 2 قرن فلفل حار
  • مقادير اختيارية
  • 3 عروق باذنجان يقطع كل عرق نصفين
  • 3 باذنجان صغار وينقع في ماء حتى لا يسود
  • قرعة أمريكي صغيرة تقطع صغار
  • مقادير الكشنة
  • 3-4 بصلات مقطعة صغار
  • نصف إصبع زبدة صغير
  • 1 ملعقة بهارات مشكلة
  • قرصان


طريقة تحضير القرصان السعودي بالخضار

  1. نحمس بصل المرق، ثم يضاف له البهار، ثم اللحم ويحرك جيدا.
  2. يضاف له الطماطم والصلصة، وإذا تسبك نضيف الماء الملح وأعواد القرفة والليمون الأسود ويترك ساعة على النار.
  3. يضاف الفاصوليا والجزر والفلفل وعروق الباذنجان ويترك مع المرق مدة 20 دقيقة حتى ينضج الجميع.
  4. أثناء ذلك نعد الكشنة، نحمس البصل في الزبدة ويوضع عليه ملح وإذا قارب البصل على التحمر نضع البهارات ونرفعه عن النار.
  5. قبل النضج بـ 10 دقائق نضيف الباذنجان والقرع الأمريكي (لأنه لا يحتاج إلى وقت في الطبخ)

طريقة رش القرصان:

  • يكشر القرصات قليلا، كسرة كبيرة جدا في بادية كبيرة أو حافظة، ويذر عليها قليل من الكشنة، ثم يصب فوقه من (المرق + اللحم + الخضار) بالمغرفة مع مراعاة أن المرق يكون حار جدا أي بعد رفعه عن النار مباشرة، ثم نضع طبقة ثانية قرصان ثم كشنة ثم مرق وهكذا حتى تنتهي كمية المرق ثم نذر عليه ملعقة بهارات مشكلة، ويغطى قليلا ثم بعد ذلك يحرك بحذر حرص ثم يغرف في الحافظة وبالعافية.

ملحوظات الطبق:

  • بالإمكان إن كنت منشغلة أن تسلقي اللحم أولا لمدة ساعة في (ماء + ملح + رشة كمون) ثم بعد الساعة أعدي حمسة البصل والطماطم أضيفيها إلى اللحم ثم بقية الخضار وأكملي بنفس الطريقة.
  • الخضار الاختيارية بالإمكان إضافتها أو تركها حسب رغبتك والمتوفر لديك.
  • ليس من الضروري أن يكون اللحم هبر بل بالإمكان وضع لحم بالعظم، كما يمكنك رش القرصان بمرق للحم فقط بعد نشل اللحم منه، وإن أردت صنع القرصان دون لحم مطلقا فلك ذلك كأن تستخدمي الدجاج، خاصة إن كان القرصان المعد لغرض المطوبق (المثلوثة).

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى