أطباق مناسبات جزائريةحلويات جزائرية تقليديةوصفات رمضان جزائرية

الكعكة اللولبية أو المحنشة

تعد الكعكة اللولبية أو المحنشة من الأكلات التقليدية في المغرب والجزائر، والتي تقدم في مختلف المناسبات العائلية والدينية وخاصة في شهر رمضان الكريم ، وهي أكلة قديمة جدا يعود أصلها إلى الجزائر منذ العهد العثماني لتنتشر بعدها وتتوسع في المغرب.

تختلف طريقة تحضير المحنشة وتشكيلها حسب المناطق، فهناك المحنشة المالحة المحشوة  باللحم، الدجاج أو الخضر، والمحنشة الحلوة المحشوة بالمكسرا ت.

ومن أحسن أنواع هذه الحلويات وأطيبها  تلك التي تصنع بعجينة الفيلو و اللوز الذي يحتوي على الأحماض الدهنية الغير المشبعة والتي تساعد على خفض الكولسترول وبالتالي تحافظ على صحة القلب ، و الغني بمختلف  المعادن والفيتامينات كالمغنيزيوم ، الكالسيوم والبوتاسيوم، كما انه جد فعال في تقوية الذاكرة وزيادة التركيز. واليوم سوف نقترح عليكم طريقة  عمل الكعكة اللولبية أو المحنشة كما تسمى غالبًا.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

6 شخص | أشخاص


مقادير الكعكة اللولبية أو المحنشة

  • عجينة الفيلو “البقلاوة” (علبة واحدة)
  • لوز مطحون (كوب واحد)
  • سكر مطحون (كوب ونصف الكوب)
  • مبشور الليمون (نصف ملعقة صغيرة)
  • عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان)
  • عصير البرتقال (ملعقتان كبيرتان)
  • زبدة للحشو (ملعقتان كبيرتان)
  • صفار بيضتين
  • القرفة (القليل من المسحوق)
  • عطر اللوز (نصف ملعقة صغيرة)
  • فانيليا (نصف ملعقة صغيرة)
  • زبدة سائلة (نصف كوب)
  • بيضة مخفوقة احدة
  • ماء (ملعقتان كبيرتان)
  • سكر بودرة (لتجميل الوجه)
  • لوز محمص


طريقة تحضير الكعكة اللولبية أو المحنشة

  1. في سلطانية كبيرة إخلطي اللوز المطحون مع سكر البودرة ومبشور الليموت والعصير وعطر اللوز، ثم أضيفي للخليط ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأمزجيه جيداً، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد.
  2. أضيفي أصابع طويلة من الحشوة (سمك 1 سم إلى نصف سم)، خذي شريحتين من عجينة الفيلو وإدهنيهما بالزبدة السائلة.
  3. ضعي مزيج اللوز على طرف العجينة، تاركةً 1 سم من الجانب، على أن تكون الحشوة على طول طرف العجينة، لفي العجينة بشكل أسطواني حول الحشوة، مع الضغط بشدة، وأدخلي نهاية العجينة إلى الداخل مع مراعاة إلصاق الأوراق بصفار البيض المخفوق مع قليل من مسحوق القرفة، كرري العملية ببقية العجينة والحشوة حتى ينتهي المقدار.
  4. غطي صينية فرن مستديرة بورق الألمنيوم وإدهنيها بالزبدة.
  5. إبدئي بلف العجينة حول الصينية مبتدئة من الوسط حتى تصلي إلى جوانب الصينية بشكل لولبي، إدهني الوجه بالبيض المخفوق مع ملعقتين من الماء.
  6. إخبزي الصينية في فرن معتدل الحرارة لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون الكعكة ذهبياً مائلاً إلى البني وهشة، قبل التقديم رشي وجه الكعكة بسكر البودرة، وزيّني الوسط بحبات من اللوز المحمص بقشرة.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى