حلويات فلسطينية تقليديةوصفات فلسطينية

المقروطة بالتمر والسمسم

المقروطة بالتمر والسمسم هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة في فلسطين وبلدان المغرب العربي ، وهي وصفة تراثية قديمة توارثتها الأجيال أبا عن جد. تتميز بقوامها  الهش و مذاقها اللذيذ .وتحضر في مختلف الأعياد والمناسبات، وتقدم عادة مع القهوة أو الشاي. 

تتكون المقروطة من عجينة مصنوعة من الدقيق والزبدة ومنكهة باليانسون ويتم حشوها بالتمر و الفستق المنكه بالهيل ،فنحصل على كعك شهي وصحي وغني بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم الزنك والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة في كل من التمر والسمسم. واليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل المقروطة بالتمر والسمسم على أصولها .إليكم المقادير وطريقة التحضير .



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

6 شخص | أشخاص


مقادير المقروطة بالتمر والسمسم

  • دقيق (كوبان ونصف الكوب)
  • زبدة (كوب)
  • ماء (كوب)
  • بايكنغ باودر (ملعقتان صغيرتان)
  • شمر مطحون (ربع ملعقة صغيرة)
  • بانسون مطحون (نصف ملعقة صغيرة)
  • محلب مطحون (نصف ملعقة صغيرة)
  • للحشو:
  • تمر منزوع النوى (ثلاثة أكواب)
  • سمن طبيعي (ملعقتن كبيرتان)
  • فستق مبشور (ثلاث ملاعق كبيرة)
  • بيضة مخفوقة للتزيين، قليل من الدسم
  • هيل مطحون (نصف ملعقة صغيرة)


طريقة تحضير المقروطة بالتمر والسمسم

  1. ينخل الدقيق والملح والشمر والبانسون والمحلب في إناء العجن، تذاب الزبدة على نار هادئة وتصب على الدقيق وهي ساخنة.
  2. تخلط الزبدة المذابة مع الدقيق وتفتت جزئياته بأطراف الأصابع حتى تختفي الزبدة.
  3. يضاف الماء الدافئ ويستمر العجن ثم تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وستمر عجنها حتى تصبح ناعمة.

لإعداد الحشو:

  1. يُضاف الفستق المبشور والسمن والهيل إلى التمر ويعجن جيداً.
  2. تؤخذ قطع من خليط التمر وترق إلى خيوط أسطوانية بسمك 1.5 سم وتترك جانياً.
  3. تقسم العجينة إلى جزئين ويؤخذ الجزء الأول ويرق حتى يتكون مستطيل بسمك 3 مللمتر.
  4. تقسم العجينة إلى شرائح مستطيلة بعرض 5 سم.
  5. يوضع وسط كل شريحة على امتداد خيط من خليط التمر وتطوى عليه، وتستمر نفس الخطوات للجزء الثني من العجينة ثم تقطع خيوط البسكويت إلى قطع صغيرة بطول 2.5 سم على شكل معين.
  6. ترص قطع البسكويت في صينية مدهونة وتدهن البيضة المخفوقة بواسطة فرشاة ثم ترض بالسمسم.
  7. تخبز في فرن حار مدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تبرد على رف سلكي وتقدم وهي باردة.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى