حلويات جزائريةحلويات جزائرية تقليديةحلويات جزائرية في الأعراس

تشاراك العريان

تعد حلوى تشاراك العريان من أقدم الحلويات التقليدية والعريقة في الجزائر، حيث توارثتها الأجيال أبا عن جد ، وتحضر بشكل خاص في الأعياد والمناسبات والأفراح.

تتميز حلوى تشاراك بشكلها الهلالي وقوامها الهش الذي  يذوب في الفم، ويوجد منها نوعين: تشاراك المسكر بالسكر بودرة أو تشاراك العريان باللوز،  و تتكون من عجينة مصنوعة بمكونات بسيطة وهي الطحين و الزبدة ويتم حشوها بعجينة المكسرات مثل اللوز أو الفول السوداني، ومن الأفضل ترك الحلوى مدة 15 دقيقة على الأقل لترتاح قبل إدخالها في الفرن حتى تحافظ على شكلها.

اليوم سوف نقدم لكم الوصفة لصنع تشاراك العريان على الطريقة الجزائرية ، إليكم المقادير وكيفية التحضير .



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

8 شخص | أشخاص


مقادير تشاراك العريان

  • 3 أكيال فرينة = 1 كلغ “طحينة”
  • كيل زبدة ذائبة
  • 3/4 كيل سكر رقيق
  • 2 بيضات+ صفار للدهن
  • ماء الورد
  • نصف كيس خميرة الحلويات “للكيلوغرام الواحد من الفرينة”
  • عطر فانيليا غبرة
  • للحشوة:
  • كوب لوز مطحون
  • كوب فستق مطحون (حسب الرغبة)
  • نصف كوب سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة عطر الفستق.
  • ماء الورد.


طريقة تحضير تشاراك العريان

  1. إمزجي الفرينة مع السكر والخميرة، إعملي حفرة في الوسط وضعي فيها البيض، الزبدة والفانيليا، إمزجي جيدا الخليط ثم أضيفي له تدريجيا الفرينة
  2. أضيفي ماء الورد بكميات قليلة حتى تحصلي على عجينة ملساء.
  3. جهزي الحشوة، إمزجي اللوز مع الفستق، السكر والعطر، رشيهم بماء الورد للحصول على عجينة.
  4. خذي قطعة من العجينة في حجم البرتقالة الصغيرة، إفرديها حتى يصل سمكها 3 مم تقريباً.
    طريقة عمل تشاراك العريان جزائري
  5. فصلي من ورقة كرتون مثلث قاعدته 10 سم وأضلاعه 15 سم، وضعي هذا المثلث فوق العجينة ثم قطعيها بواسطة دولاب خاص بالعجينة وهكذا تتحصلين على حلويات في نفس الحجم.
    حشوة تشاراك العريان
  6. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على قاعدة المثلث لفي حوله العجينة ثم شكليه على هيئة هلال، استمري هكذا إلى نهاية العجينتين ثم إدهني الحلويات بالبيض ورشي عليهم اللوز المطحون.
    تشاراك العريان
  7. توضع تشاراك العريان في صينية الفرن، وتدخل إلى الفرن، لكن يشعل الفرن من الأسفل على درجة حرارة 180 حتى تحمر الحبات، ثم يطفئ الفرن من الأسفل ويشعل من الأعلى على درجة حرارة أقل حتى ينضج.
    طريقة لف تشاراك العريان

نصائح :

  1. -يمكنك إعداد هذه لحلويات باللوز فقط.
  2. -يمكنك تعويض ماء الورد بماء الزهر.
  3. يمكنك كذلك تعطير العجينتين بالسكر المعطر بالعطرشية والذي تجدينه عند بعض التجار.

تشاراك العريان

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى