أطباق مصرية تقليديةأطباق مناسبات مصريةالمطبخ المصريشم النسيمعيد الربيع

تمليح الفسيخ في البيت

إليكم الطريقة الصحيحة لعملية تمليح الفسيخ تحضيرا للإحتفال بمناسبة شم النسيم أو إن كنت من عشاق أكل الفسيخ، وهذا نظرًا أن البعض يقلق من مصدر وطريقة تخليل الفسيخ الجاهز، لهذا ينصح بتحضيره وتخليله في البيت مع هذه الوصفة، ومن الضروري التأكد من شراء سمك بوري طازج، وفحصه جيدا حيث تكون عينه لامعة وخياشيمه وفمه باللون الأحمر الوردي وجسمه متماسك وليس طريا، ما يعني أنه طازج وغير مخزن.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

4 شخص | أشخاص


مقادير تمليح الفسيخ في البيت

  • 1 كيلو سمك بوري طازج حجم كبير
  • 1 كوب ملح ويفضل الملح الخشن
  • 1 ملعقة كبيرة شطة
  • 2 ملعقة كبيرة كركم


طريقة تحضير تمليح الفسيخ في البيت

  1. قومي بغسل السمك جيداً ومن الخياشيم بماء فاتر، ولا تقومي نهائي بفتح السمكة لتنظيفها من الداخل، وكذلك لا تقومي بتقشير طبقة القشر الخارجية.
  2. بعد غسلها جيداً، احضري مناديل المطبخ وقومي بتجفيف السمك جيداً وضعي كمية كبيرة من المناديل في الخياشيم لتمتص الماء والدم، ثم ضعيها مائلة في مصفاة واتركيها جانباً بمكان معتدل الحرارة ونظيف لا يتعرض للحشرات أو الذباب، لذا يمكن لفها بطبقة خفيفة من مناديل المطبخ.
  3. يترك السمك على هذا الوضع عده ساعات حتى يتخلص تماماً من الماء، ويكون ملمسها الخارجي ناشف ومنتفخ، ويمكن شيل المناديل من الخياشيم.
  4. اخلطي الملح، الشطة، الكركم، ثم ابدئي بحشو الخياشيم والفم جيداً بالخلطة مع الضغط عليها لعدم السماح بدخول الهواء للداخل، وكرري ذلك مع كل السمك.
  5. احضري أكياس النايلون المطاطة وقومي بتغليف كل سمكة على حدة مع وضع باقي الملح بالخارج، واحرصي على الضغط عليها لتفريغ الهواء منها.
  6. قومي بوضع السمك في عده أكياس وبين كل كيس وآخر فرغي الهواء منها، ثم قومي بربطها بلزق عريض بشكل كامل لمنع دخول الهواء.
  7. ثم احفظي السمك في مكان جاف ومتوسط في الحرارة ويفضل مكان آخر عن المطبخ لتجنب حرارة المطبخ العالية.
  8. وبعد يومين، قومي بتقليب السمك وضعيه كل يوم على جنب لضمان توزيع الملح بشكل جيد وبتالي تسويته جيداً.
  9. وبعد 12 يوم تقريبا، يمكنك فتحة السمك وغسلة من بالماء من الخارج، ثم فتحة وتنظيفه وخليه ثم ضعيه بعلبه لها غطاء محكم الغلق مع وضع الزيت والليمون.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى