أطباق شامية تقليديةأطباق لبنانية تقليديةالمطبخ اللبنانيوصفات شامية

حمص باللحمة

الحمص باللحمة من ألذ وأشهر المقبلات التي تقدم في المطبخ الشامي حيث يحضر في مختلف المناسبات والعزومات. وهو عبارة عن مهروس الحمص المسلوق الذي يمزج مع الثوم والطحينة ثم يوضع فوقه اللحم المفروم المقلي مع الصنوبر. 

يتميز طبق الحمص باللحمة بنكهته الشهية وكونه مغذي وصحي وغني بالعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان حيث يحتوي الحمص المسلوق على العديد من الفيتامينات أهمها حمض الفوليك الذي يقي من الإصابة من مرض فقر الدم، كما يحتوي على الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم و الزنك و النحاس، و يعد مصدر هام للبروتينات النباتية والألياف الغذائية. 

إليكم كيفية تحضير أشهى حمص باللحمة على أصوله.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

2 شخص | أشخاص


مقادير حمص باللحمة

  • كوب من الحمص اليابس.
  • ربع كوب طحينة.
  • ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
  • فص ثوم مدقق ناعمًا.
  • رشة ملح.
  • ماء لترقيق الحمص.
  • 200غ لحمة هبرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة فلفل صغيرة.
  • رشة بهار.
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة وزيت نباتي أو زبدة.


طريقة تحضير حمص باللحمة

  1. ينقع الحمص طوال الليل في الماء مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  2. في اليوم التالي يغسل الحمص ويوضع في قدر، وتضاف إليه كمية من الماء تكفي لغمره مع ملعقة صغيرة من الملح ويسلق على النار حتى يستوي وتزال قشرته بسهولة.
  3. يحتفظ بالقليل من ماء السلق جانبًا، ويصفى الباقي ويوضع الحمص جانبًا.
  4. يهرس الحمص مع الثوم في الخلاط الكهربائي حتى ينعم.
  5. تضاف الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح إذا لزم الأمر والماء بالطحينة حتى يصبح قوام الحمص بالطحينة مثل اللبنة.
  6. يسكب الحمص بالطحينة في طبق التقديم.
  7. تحمى السمنة ويقلى فيها الصنوبر حتى يشقر ثم يرفع من المقلاة.
  8. تقلى اللحمة المفرومة بنفس الزيت، ويضاف إليها الملح والتوابل ويتابع القليّ حتى تستوي ويتغير لونها ثم تخلط مع الصنوبر وتوضع فوق الحمص.
  9. يقدم طبق الحمص باللحمة كنوع من المقبلات الشهية.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى