أطباق سورية تقليديةطبخات سورية تقليديةوصفات سورية تقليدية

شيش برك على الطريقة السورية

شيش برك أكلة مشهورة في بلاد الشام والمملكة السعودية والحجاز، ويعود أصلها الى بلد أوزبكستان. هذه الطبخة عبارة عن عجينة محشية باللحم المفروم ثم تطبخ في اللبن بالاضافة الى البهارات المختلفة. 

يطلق على هذه الطبخة أيضا اسم آذان الشايب وهذا لأن شكله يشبه الأذن. و من أجل إضفاء القليل من المرح يقوم بعض سكان سوريا بحشو العجينة بقطع نقدية أو بندق أو قطع خشبية ومن يجد القطعة النقدية أو حبة البندق فهو محظوظ.

نقدم لكم اليوم من موقع طبخ.كوم كيفية عمل الشيش برك على الطريقة السورية، نتمنى ان تعجبكم. 



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

5 شخص | أشخاص


مقادير شيش برك على الطريقة السورية

  • ثلاثة أرباع كوب حليب
  • 500 غرام لحم مفروم
  • نصف كوب زبدة
  • كوب ونصف دقيق
  • 1 بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً
  • ملعقة صغيرة بهارات عربية مشكلة
  • 4 أكواب لبن زبادي
  • نصف كوب كزبرة طازجة
  • ملعقتان كبيرتان نشاء الذرة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • نصف كوب بقدونس مفروم
  • نصف كوب ماء
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • صنوبر مقلي – (حسب الرغبة)


طريقة تحضير شيش برك على الطريقة السورية

  1. في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح والحليب.
  2. قومي بتحريك المكونات جيداً حتى يتجانس المزيج.
  3. أضيفي الماء واخلطي المكونات لدقيقتين حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
  4. غلفي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح حوالي ساعة.
  5. ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى تجف السوائل.
  6. أضيفي البصل والبهارات المشكلة، ثم قلّبي المكونات لـ3 دقائق، وبعدها أضيفي البقدونس وأطفئي النار.
  7. بواسطة النشابة، على سطح مسطح، انثري عليه القليل من الدقيق، وافردي العجينة حتى تصبح رقيقة، ثم قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
  8. وزعي الحشوة على دوائر العجين، ثم اغلقي جوانب هذه العجينة واثنيها حتى تحصلي على شكل قطعة الشيش برك بالحجم المرغوب فيه.
  9. ضعي قطع الشيش برك على صينية فرن منثورة بالدقيق. ادخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ10-15 دقيقة حتى تنضج العجينة.
  10. في قدر، ضعي اللبن الزبادي، الماء ونشاء الذرة، وقومي بخلط المزيج حتى تتجانس المكونات.
  11. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
  12. عند الغليان، خفّفي النار وأضيفي قطع الشيش برك، واطهي المزيج لـ8-10 دقائق.
  13. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الثوم، الزبدة والكزبرة، قلّبي المزيج حتى يذبل ثمّ أضيفيه إلى خليط الشيش برك.
  14. ضعي الشيش برك السوري في طبق التقديم، وزيني الطبق بالصنوبر وقدميه ساخناً.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى