أطباق مغربية في عيد الأضحىأطباق مناسبات مغربيةطاجن بالجزرطاجن مغربيطبخات مغربية تقليدية

طاجن رأس الغنم بالجزر

من المأكولات التي قد يعتبرها البعض غريبة رأس الغنم المطبوخ أو المحمر، وهو من الأطباق التي تحضر خاصة في عيد الأضحى، ويشتهر بهذا الطبق بلدان المغرب العربي خاصة المغرب والجزائر وتونس. 

لحم رأس الغنم لذيذ جدا وفيه الكثير من الفوائد والفيتامينات وتعتبر البروتينات الموجودة فيه ذات جودة عالية ويتم امتصاصها بسرعة في الأمعاء، كما يقوي العظام والأسنان لاحتوائه على الفوسفور، ويملك هذا الطبق قيمة غذائية عالية، ويطبخ رأس الغنم بطرق كثيرة ومختلفة. 

نقدم لكم اليوم وصفة تحضير رأس الغنم بالجزر على الطريقة المغربية نتمنى ان ينال اعجابكم.   
 



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

5 شخص | أشخاص


مقادير طاجن رأس الغنم بالجزر

  • رأس الغنم من الحجم الصغير
  • 3 فصوص ثوم مدقوق
  • نصف باقة كزبرة مقطع
  • نصف باقة بقدنوس مقطع
  • 700 غ جزر
  • 1 كوب من الزيت
  • ليمونة حامضة مرقدة (مصبرة)
  • 200 غ من الزيتون الأحمر
  • ملعقة صغيرة كمون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ماء


طريقة تحضير طاجن رأس الغنم بالجزر

  1. يغسل رأس الغنم، ويقسم من النصف ثم يزال له المخ، وينظف جيدا.
    طبخ رأس الغنم
  2. يوضع رأس الغنم في طنجرة يضاف إليه الثوم المدقوق، القزبر، البقدونس، التوابل، الزيت والماء بمقدار يكفي لكي ينضج رأس الغنم.
    تتبيلة وبهارات البوزلوف أو رأس الغنم
  3. يقشر الجزر ويزال له القلب ثم يقطع على شكل أصابع.
  4. عندما ينضج رأس الغنم يزال من الطنجرة ويوضع الجزر لكي ينضج في المرق، تضاف إليه قشرة الحامض المرقد مقطعة قطعا طويلة.
    طريقة طبخ رأس الغنم
  5. عندما ينضج الجزر يضاف الزيتون الأحمر ليتشرب المرق لمدة 5 دقائق فقط.
  6. في طبق التقديم يوضع رأس الغنم، يزين بالجزر، الزيتون وقطع ليمون الحامض ثم يسقى بالمرق ويقدم ساخناً.
    طاجن رأس الغنم بالجزر على الطريقة المغربية

ملاحظة:

بالنسبة لرأس الغنم المستعمل فهو مشوي، مكشوط ومغسول جيدا، كما يمكن شراؤه جاهزا للاستعمال.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى