أطباق إماراتيةأطباق إماراتية تقليديةوصفات إماراتية تقليدية

عصيدة السمك على الطريقة الإماراتية

تعتبر عصيدة السمك في الإمارات العربية المتحدة  من التراث الإماراتي العريق، وهي أكلة شعبية شهية جدا ومغذية، وتسمى أيضا النييرة أو المضروبة  لأنه يتم ضربها بواسطة ملعقة خشبية كبيرة في جوانب الوعاء لتصبح مهروسة و لينة.

تصنع عصيدة السمك أساسا من سمك الهامور وهو نوع من أفضل أنواع الأسماك  الكبيرة، يتميز بطراوة لحمه ونكهته المميزة، وهو غني بالأحماض الدهنية والأوميغا 3 الضرورية في تجديد خلايا أنسجة المخ والعين وتعتبر من مضادات  الإلتهاب، كما أنها  تقوي كثيرا الذاكرة وتقي من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويضاف إلى هذا السمك الأرز ومختلف البهارات للتنكيه، ويتم طبخهم على النار حتى  يهرس المزيج ويصبح متجانس. وإليكم الوصفة اللذيذة لعمل عصيدة السمك على الطريقة الإماراتية.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

5 شخص | أشخاص


مقادير عصيدة السمك على الطريقة الإماراتية

  • سمك هامور واحدة منظفة
  • 3 كاسات أرز مصري
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 بصلة مفرومة ناعم
  • 3 طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
  • ملح (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود
  • 5 حبات هيل
  • ملعقة صغيرة مسحوق لومي (الليمون الأسود)
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع كوب كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ماء مغلي للطبخ (حسب الحاجة)
  • مكعب مرقة اللحم
  • 4 ملاعق كبيرة سمن عربي (توضع وسط الطبق عند التقديم)


طريقة تحضير عصيدة السمك على الطريقة الإماراتية

  1. قومي بتفريغ السمك من الشوك جيدا ثم يفرك بالليمون والدقيق ويغسل بعدها.
  2. يفرك السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الخضراء والقرنفل ومسحوق الليمون الأسود والهيل.
  3. في مقلاة على النار به زيت تقلى السمك على الطرفين حتى تستوي، تزال قشرة السمكة وذيلها.
  4. نحضر وعاء اخر ونضع به 2 ملعقة سمن وعندما يحمى قليلا نضيف الثوم ويشوح ونضيف البصل ويشوح حتى يذبل ثم نضيف قطع الطماطم وتشوح ثم توضع جانبًا.
  5. يضاف 4 كؤوس من الماء و مكعب مرق اللحم إلى وعاء الثوم والبصل ويضاف الأرز المغسول جيدًا والكزبرة الخضراء .
  6. نقوم بتقطيع السمكة إلى قطع  صغيرة، ثم تضاف قطع السمك إلى وعاء الأرز ويعاد وضع الوعاء على النار.
  7. عندما يغلي الماء يعاد تتبيله بالبهارات (حسب الحاجة) ويضاف مكعب مرق الدجاج ويضاف معجون الطماطم  ويقلب جيدا وتخفض درجة حرارة إلى هادئة ويغطى الوعاء، ويترك على النار لمدة 35 دقيقة.
  8. اذا لم ينضج الأرز أو احتاج الى ماء يمكنك إضافة المزيد من الماء اثناء طبخه (يجب أن يكون ماء مغلي وساخن)
  9. عند نضج الارز يرفع من النار ويضرب  بواسطة ملعقة خشب كبيرة ويخلط جيدًا من كل الجوانب لكي يهرس ويكون متجانس.
  10. تسكب مضروبة الإماراتية في صحن التقديم وتعمل حفرة في وسط المضروبة ويسكب به السمن الذائب ويقدم على الفور، بالهنا والشفا.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى