حلويات جزائريةحلويات جزائرية تقليديةحلويات جزائرية في رمضانوصفات رمضان جزائرية

قلب اللوز

قلب اللوز أيضا بالشامية هي من أشهى وألذ الحلويات الجزائرية التي تحضر طيلة شهر رمضان الكريم ولا تخلو مائدة الإفطار منها ، وتعد من الحلويات الشعبية التي تعرف رواجا واسعا بين الناس حيث يحبها الصغير والكبير نظرا لمذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم .

تباع الشامية أو قلب اللوز في المحلات ولكن يمكن صنعها في المنزل بطريقة سهلة و بسيطة، وذلك بوضع طبقة من السميد الخشن المبلل بماء الزهر ثم يوضع فوقها طبقة ثانية من اللوز المنكه بالقرفة وماء الزهر، ثم طبقة ثالثة من السميد ثم  ندخلها الفرن وعند النضج نسقيها بالشاربات. وهذا النوع من الحلوى غني بالسكريات سريعة الإمتصاص التي تمنح الجسم الطاقة والنشاط، وخاصة في شهر رمضان حيتث تمد الجسم بالطاقة بعد صيام يوم كامل.

إليكم الطريقة بالتفصيل لعمل أحلى قلب اللوز على الأصول في المنزل.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

8 شخص | أشخاص


مقادير قلب اللوز

  • 1 كلغ سميد خشن
  • 750 غ سكر
  • نصف كوب زبدة ذائبة
  • كوب ماء الزهر
  • كوب ماء
  • مقادير الحشوة:
  • كوب صغير لوز
  • ثلث كوب سكر
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • 2 ملاعق زبدة
  • مقادير الشاربات (القطر):
  • لتر ونص ماء
  • 600 غ سكر.
  • عصير نصف ليمونة
  • كأس صغير ماء الزهر


طريقة تحضير قلب اللوز

  1. ليلة من قبل، إمزجي السكر مع السميد المغربل، وأفركيه جيدا بين كفيك، إمزجي نصف كأس ماء الزهر مع نصف كأس ماء، رشي تدريجيا السميد بهذا الخليط مع مزجه بأطراف أصابعك، وبعد ذلك غطيه بمنديل نظيف وأتركيه يرتاح ليلة كاملة.
  2. إعداد الشاربات: ضعي السكر، الماء وعصير الليمون في إناء، وأتركي الخليط يغلي حتى يبقى نصفه فقط “يجب أن تحصلي على شربات لا هي عاقدة ولا هي مائهة” ، وأخيرا عطريها بماء الزهر.
  3. أعيدي رش السميد بنصف كأس ماء ونصف كأس ماء الزهر مع مزجه بأطراف أصابعك ويرفق حتى لا يتعجن السميد.
  4. إمزجي اللوز مع القرفة، السكر و الزبدة ذائبة.
  5. إدهني جيدا قاع وأطراف الصينية بالسمن (صينية نحاس)، ضعي نصف كمية السميد في الصينية، إبسطيها جيدا حتى تصبح طبقة سمكها 1 سم ونصف، ضعي فوقها اللوز ثم غطيها بما تبقي من السميد، سطحيه جيدا باليد.
  6. قطعي العجينة بواسطة سكين حاد حتى لا تتبعثر العجينة.
  7. إدهني السطح بالزبدة الذائبة بواسطة فرشاة، وزيّني كل قطعة بنصف لوزة.
  8. اذخلي الصينية الفرن واخبزيها حتى يصبح لون قلب اللوز ذهبياً.
  9. سخني الشربات إذا كنت قد حضرتها من قبل، إسقي بها قلب اللوز فور سحبه من الفرن بواسطة مغرفة.
  10. أعيديه إلى الفرن طافىء حتى يتشرب كل الشربات.
  11. إخرجي قلب اللوز ثانية من الفرن، أعيدي سقيه بالشربات ثم أتركيه يتشرب ويبرد.

نصيحة:

  • لضمان نجاح هذه الكيفية يجب استعمال سميد من النوع الجيد.
  • خلط السميد يجب أن يكون برفق لذا خذي كل وقتك.

ملاحظة:

  • بإمكانك الاستغناء عن الحشوة.
  • هذه الكمية تكفي في صينية قطرها 40 سم.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى