حلويات جزائريةحلويات جزائرية تقليديةحلويات جزائرية في رمضانقلب اللوز

قلب اللوز باللبن

إليكم طريقة عمل قلب اللوز باللبن أو مايسمى بالشامية، وهي من أشهى الحلويات الجزائرية التي يكثر عليها الطلب خلال شهر رمضان المبارك، ولا تخلو مائدة الإفطار من قلب اللوز طيلة الشهر الكريم، وتعد من الحلويات الشعبية التي تعرف رواجا واسعا بين الناس حيث يحبها الصغير والكبير نظرا لمذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم.

تباع الشامية أو قلب اللوز في المحلات ولكن يمكن صنعها في المنزل بطريقة سهلة و بسيطة، وذلك بوضع طبقة من السميد الخشن المبلل بماء الزهر ثم يوضع فوقها طبقة ثانية من اللوز، ثم طبقة ثالثة من السميد ثم  ندخلها الفرن وعند النضج نسقيها بالشاربات. 

إليكم الطريقة بالتفصيل لعمل أحلى قلب اللوز باللبن على الأصول في المنزل.
 



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

8 شخص | أشخاص


مقادير قلب اللوز باللبن

  • 12كأس (فنجان صغير تاع القهوة) سميد خشن
  • 6 كيسان سكر عادي
  • قرصة ملح.
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 فنجان زيت
  • 2 فنجان لبن
  • فنجان ماء الزهر.
  • السيرو أو الشاربات
  • لتر ماء
  • 350غ سكر
  • نصف فنجان ماء زهر.


طريقة تحضير قلب اللوز باللبن

  1. نخلط السميد مع السكر جيدا ثم نضيف الملح، الفانيليا، الزيت، اللبن ونواصل الخلط ثم نضيف ماء الزهر شيئا فشيئا حتى تحصل على خليط متجانس، الخلط يكون خفيف وليس العجن.
  2. نترك الخليط يرتاح مدة 4 ساعات، ثم ندهن صينية مقاس 23سم/28 سم بالزيت ثم نضع نصف الخليط ثم نضع فوقه كاوكاو أو لوز مفروم رقيق (يمكن تحضير الحشو مع إضافة القرفة والقليل من السكر) ثم نضيف النصف الآخر من السميد، ثم نبسط الخليط جيدا بواسطة ظهر الملعقة بدون ضغط.
  3. ندهن وجه قلب اللوز بالسمنة أو الزبدة حتى لايجف الخليط من فوق عند الطبخ
  4. قومي بتعليم خطوط رفيعة بواسطة سكين حتى يسهل عليك تقطيعه لاحقا على شكل مربعات.
  5. نزين كل مربع بحبة لوز أو كاوكاو.
  6. ندخل قلب اللوز الفرن على 200 درجة مئوية مدة حوالي 45 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي، و يمكن تفقده بواسطة ادخال شوكة إذا خرجت نظيفة يعني أنه نضج و يمكن اخراجه.
  7. ثم نسقيه بالشربات مباشرة بعد خروجه من الفرن حتى يغطى تمامًا، مع العلم أن الشاربت يجب أن تكون باردة ومحضرة من قبل، ثم يرجع للفرن مطفي ويترك حتى يتشرب الشاربات لمدة 6 ساعات على الأقل.

طريقة تحضير الشاربات

  1. في قدر نضع 1 لتر ماء، 350غ سكر ونخلطهم جيدا حتى يذوب السكر ثم نتركه يغلي مدة 15دقيقة، ثم نرفعه من النار ونضيف له حوالي نصف فنجان صغير ماء الزهر.

ملاحظة:

  • يفضل خبز قلب اللوز وتركه ليلة كاملة قبل تقديمه لضيوفك.
  • الشربات يجب ان تكون باردة قبل صبها على قلب اللوز.
  • اذا امكن استعمال روح ماء الزهر و اضافة الماء له و يكون مركز يكون أفضل.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى