أطباق سورية تقليديةأطباق فلسطينية تقليديةطبخات سورية تقليديةوصفات الكبة الشاميةوصفات سورية تقليديةوصفات فلسطينية تقليدية

كبة لبنية

تشتهر الكبة اللبنية في بلاد الشام عامة وفي سوريا، لبنان وفلسطين خاصة، وهي أكلة تراثية، عريقة وقديمة جدا، تحضر في مختلف المناسبات وتعد من أشهى و أرقى الأكلات الشعبية التي  يحبها الكبير والصغير نظرا لطعمها المميز ونكهتها الرائعة. 

الكبة اللبنية هي عبارة عن كرات صغيرة مصنوعة من البرغل واللحم ومحشية باللحم المفروم المتبل بمختلف البهارات مثل الصنوبر المفروم ثم تطبخ في خليط اللبن لزيادة النكهة، وتقدم مع الأرز أو الخبز كطبق رئيسي، وهي من الوجبات الصحية والمغذية، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم يوميا كما أنها غنية بالعناصر الغذائية مثل الألياف والعديد من المعادن أهمها معدن الكالسيوم. 

اليوم سوف نقدم لكم طريقة تحضير أطيب كبة لبنية على أصولها من موقع طبخ.كوم .



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

8 شخص | أشخاص


مقادير كبة لبنية

  • 1 كلغ لحمة كبة مدقوقة.
  • بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
  • ملعقة طعام ملح.
  • 4 أكواب برغل أبيض ناعم، مغسول ومصفى.
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل (اختياري).
  • ماء لدعك عجينة الكبة.
  • كوب من السميد.
  • حشوة التطبيقة:
  • نصف كيلوغرام لحمة مفرومة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب صنوبر أو جوز مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • صلصة اللبن:
  • 1 كلغ ونصف لبن ماعز.
  • 2 ملعقة نشاء مذوبة في الماء.
  • 2 ملعقة طعام نعناع يابس أو نصف باقة كزبرة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مدقوق
  • 1 ملعقة سمنة أو زبدة.
  • 3 أكواب من مرقة اللحمة لسلق الكبة.


طريقة تحضير كبة لبنية

  1. لتحضير الحشوة يحمر الصنوبر قليلاً على النار مع ملعقة سمنة ثم تضاف إليه البصلة واللحمة المفرومة والبهار والملح وتقلى حتى تستوي اللحمة.
  2. في وعاء كبير يخلط البرغل المغسول والمصفى مع السميد والبصل المبشور والملح واللحمة ومعجون الفلفل (حسب الرغبة)، وتدعك عجينة الكبة بالأصابع المبلّلة بالماء البارد ويضاف إليها بعض الماء حتى تصبح أكثر طراوة.
  3. تقرص الكبة إلى كرات ويحشى كلّ قرص بالحشوة.
  4. تسلق أقراص الكبة المحشوة في مرقة اللحمة حتى تطفو على السطح.
  5. يصفى اللبن بواسطة مصفاة شريط ويضاف إليه مقدار ملعقة طعام ونصف نشاء مذوبة بثلاثة أرباع كوب ماء، يوضع اللبن في قدر ويطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي، وعندما يفور اللبن تخفف النار ويتابع التحريك لمدة دقيقتين.
  6. يفرغ اللبن فوق أقراص الكبة ومرقة اللحم ويترك ليغلي قليلاً على نار خفيفة.
  7. يقلى الثوم المدقوق مع الكزبرة في مقدار ملعقة طعام من السمنة أو الزبدة ثم تضاف هذه التتبيلة إلى اللبن ويتابع طهو اللبن لمدة دقيقة إضافية.
  8. يرش النعناع اليابس على طبق كبة لبنية ويقدم ساخنًا.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى