حلويات تونسية تقليديةحلويات تونسية للمناسبات

كعك الورقة

يعد كعك الورقة من أشهر الحلويات التونسية التي تحضر في مختلف المناسبات والأعياد الدينية خاصة في عيد الفطر، حيث يحبه الجميع بمختلف أعمارهم  نظرا لمذاقه اللذيذ. 

وهو من أصل أندلسي و يتميز بشكله الدائري وقوامه الهش، وهو عبارة عن عجينة مصنوعة بمكونات بسيطة مثل الطحين والزبدة و محشية بعجينة اللوز، ويتم  تعطيره بماء الورد لزيادة النكهة. هذا النوع من الحلويات غني بالسكريات البسيطة التي تحافظ على نشاط الجسم. اليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل كعك الورقة التونسية مع أسرار نجاحه، إليكم المقادير وطريقة التحضير.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

6 شخص | أشخاص


مقادير كعك الورقة

  • مقادير العجينة:
  • 3 أكيال فرينة “طحين”
  • كيل زبدة ذائبة
  • 2 قرصات ملح
  • نصف كأس ماء ورد
  • ماء دافىء
  • مقادير عجينة اللوز
  • كوب كبير لوز مطحون
  • نصف كوب سكر
  • ماء ورد


طريقة تحضير كعك الورقة

  1. ضعي الفرينة في وعاء واسع، إعملي حفرة في الوسط، صبي فيها الزبدة الذائبة، أضيفي ماء الورد ثم الماء الدافىء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
  2. إمزجي اللوز مع السكر، ثم بلليهم بماء الورد حتى تحصلي على عجينة متماسكة، شكليها على هيئة عصيات صغيرة في سمك قلم الرصاص وطولها 8 إلى 10 سم.
  3. إغلي كمية من الماء في وعاء، خذي قطعة من العجينة في حجم حبة البرتقال الصغيرة، وأرميها في الماء الساخن لبضع ثواني، إسحبيها بواسطة مرغاة، أعركيها قليلا ثم إفرديها بالحلال “المطلمة” حتى يصل سمكها 1 مم، جزئيها إلى قطعٍ مستطيلة طولها 10 سم وعرضها 6 سم.
  4. ضعي قطعة من عجينة اللوز على حافة المستطيل، لفي حولها العجينة مرة ونصف ثم أعمليها كعكة.
  5. ضعيها على صينية مرشوشة قليلا بالفرينة، استمري إلى نهاية العجينتين، إخبزيها في فرن هادىء.
  6. بعد أن يبرد زينيه بورود صغيرة مصنوعة من عجينة اللوز أو نصف حبة فستق حلبي أو اتركيه مثل ما هو (حسب الرغبة)

نصيحة:

  • بعد أن يغلي الماء إخفضي النار إلى آخر درجة قبل أن ترمي العجينة في الماء.
  • هذا الكعك يجب أن يحتفظ بلونه الأبيض.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى