بيتزا أرمنيةعجينة البيتزاوصفات البيتزا

لحم بعجين أرمني

يعد اللحم بعجين أرمني أو ما يعرف أيضا بالصفيحة الأرمنية أو البيتزا الأرمنية لأنه يشبه البيتزا نوعا ما من أشهر وألذ الأطباق التقليدية المنتشرة في بلاد الشام، كما أنه يعرف رواجا واسعا في تركيا والعديد من البلدان الأوروبية. 

لحم بعجين أرمني من الأطباق الشعبية التي تعود جذورها إلى مدينة حلب السورية وتقدم كطبق رئيسي في مختلف المناسبات و الأفراح والعزائم، وهو عبارة عن طبقة رقيقة من العجين المصنوع بمكونات بسيطة مثل الدقيق والزيت و تكون دائرية الشكل ويوضع فوقها اللحم المفروم الممزوج مع بعض الخضر مثل البندورة، و الأعشاب  مثل النعناع ثم ينكه بمختلف التوابل، و يخبز الكل في الفرن. ويعتبر هذا الطبق متكامل وجد مغذي. 

اليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل لحم بعجين أرمني على أصوله خطوة خطوة.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

8 شخص | أشخاص


مقادير لحم بعجين أرمني

  • كيلوغرام لحمة مفرومة
  • 5 فصوص ثوم مدقوقة
  • 4 حبات بندورة حمراء
  • 2 باقة بقدونس مفرومة
  • ربع باقة نعناع طازج مفروم
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • ملعقة طعام من معجون الفلفل
  • ملعقة طعام من معجون البندورة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  • ملعقة صغيرة ملح
  • مقادير العجينة:
  • ملعقة طعام خميرة
  • ربع كوب ماء فاتر
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 5 أكواب دقيق
  • ملعقتا طعام زيت ذرة
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • كوب ونصف كوب ماء


طريقة تحضير لحم بعجين أرمني

طريقة تحضير الحشوة :

  1. تخلط اللحمة مع البندورة المفرومة والبقدونس المفروم والنعناع المفروم والبصل ومعجون البندورة ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والبهارات والملح.

طريقة تحضير العجينة :

  1. في كوب صغير ترش خميرة في الماء الفاتر مع السكر وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تحرك حتى تذوب تماماً، يوضع المزيج جانباً في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمه.
  2. يخلط الدقيق مع الزيت والملح وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه مزيج الخميرة ويحرك جيدا أو تدعك العجينة باليد حتى تنعم تماماً، ويمكن إضافة المزيد من الماء إلى العجينة إذا لزم الأمر.
  3. تغطى العجينة وتترك حتى تختمر في مكان دافىء لمدة ساعتين، في هذا الوقت يتم تذوق خلطة اللحمة للتأكد من نكهتها، ويضاف إليها المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
  4. تقرص العجينة إلى 24 كرة تقريبا ترق كل كرة عجين فوق سطح مرشوش ببعض الدقيق للحصول على اقراص بقطر 15 إلى 20 سم، توضع أقراص العجين في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، وتغطى بطبقة رقيقة من خلطة اللحم (حوالي ملعقتين كبيرتين) وتخبز بحرارة 180 درجة مئوية.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى