سلطة باذنجانمقبلات بالباذنجانوصفات بالباذنجان

متبل الباذنجان

يعد متبل الباذنجان أو ما يطلق عليه أيضا بالبابا غنوج من أشهر المقبلات في المطبخ العربي خاصة في بلاد الشام، حيث يقدم إلى جانب العديد من  الأطباق الرئيسية مثل اللحوم والأسماك والمشاوي، وهو محبوب جدا ومن الأكلات المفضلة لدى الجميع.

ويتميز متبل الباذنجان بأنه سهل وسريع التحضير وغير مكلف، فهو يصنع عن طريق هرس الباذنجان المشوي وإضافة إليه الطحين واللبن مع بعض البهارات الخاصة، ويتميز بنكهته المدخنة. إليكم طريقة تحضير متبل الباذنجان على أصوله.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

3 شخص | أشخاص


مقادير متبل الباذنجان

  • رأس باذنجان كبير.
  • 4 ملاعق طعام طحينة.
  • نصف كوب لبن
  • 3 ملاعق طعام عصير ليمون حامض.
  • فص ثوم مدقوق
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون.
  • رشة ملح


طريقة تحضير متبل الباذنجان

  1. يوخز رأس الباذنجان بشوكة في عدة أماكن، ثم يلّف بورقة ألمنيوم ويشوى على الغاز في فرن محمى على درجة حرارة عالية حتى يستوي تمامًا ويصبح طريًا من الداخل ومشويًا من الخارج، كما يمكن استخدام عين الفرن مباشرة.
  2. يبرد رأس الباذنجان قليلاً ثم يقشر تحت ماء الحنفية البارد، بعد ذلك يقطع ويوضع في وعاء ويهرس جيدًا بالشوكة أو السكين.
  3. في وعاء منفصل تخلط الطحينة جيدًا مع اللبن وعصير الليمون الحامض والثوم والملح، وتضاف الخلطة إلى الباذنجان المهروس ويخلط المزيج جيدًا.
  4. يسكب المتبّل في طبق التقديم ويرش فوقه البقدونس وزيت الزيتون ويقدم.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى