أطباق تقليدية جزائريةحلويات جزائريةحلويات جزائرية تقليديةحلويات جزائرية في الأعراسوصفات رمضان جزائرية

مقروط جزائري

يعد المقروط من الحلويات المعسلة، المشهورة والمنتشرة في المغرب العربي مثل الجزائر، تونس والمغرب. وهي حلوى تقليدية معروفة منذ القدم، تحضر في مختلف المناسبات ، الأفراح والأعياد الدينية خاصة عيد الفطر.

المقروط من الحلويات المحبوبة كثيرا لدى الجميع، وتتميز بقوامها الهش و الطري، مذاقها اللذيذ، طريقة تحضيرها السهلة، و بمكوناتها البسيطة والغير مكلفة. فهي تصنع من السميد المتوسط وتحشى بعجينة التمر التي يمكن مزجها مع الجلجلان المطحون لزيادة النكهة، أو حشوها بعجينة المكسرات مثل اللوز، ثم تقطع على شكل معين وتقلى في الزيت أو يمكن إدخالها في الفرن، وعند النضج تعسل بالعسل المخفف بماء الزهر.

اليوم سوف نقدم لكم كيفية عمل أطيب مقروط جزائري مع أسرار نجاح الوصفة، إليكم المقادير وطريقة التحضير.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

6 شخص | أشخاص


مقادير مقروط جزائري

  • 3 أكيال سميد متوسط الخشونة
  • 1 كيل سمن أو زبدة ذائبة.
  • غرس (تمر)
  • مبشور برتقالة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعفران
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة بكربونات
  • كأس ماء زهر
  • ماء دافىء
  • 2 كوب عسل أو عسيلة (حسب الرغبة)


طريقة تحضير مقروط جزائري

  1. إبدئي أولا بعجن الغرس بمعلقتين من السمن، القرفة ومبشور البرتقال واتركيه جانبا.
  2. أخلطي السميد مع الملح، الزعفران، البكربونات.
  3. أضيفي الزبدة ذائبة وباردة، أفركيهم جيدا بين كفيك، وبعدها أتركي الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ليلة كاملة.
  4. إمزجي السميد مع رشه بماء الزهر دون عجنه.
  5. أقسمي هذه العجنة إلى عدة أقسام، ضعي في وسط كل قطعة بعد مدها قليلا من الغرس مبرومة، ثم لفي حولها العجينة
  6. أبرميها بدورها قليلا ثم سطحيها وقطعيها بطابع المقروط وبالسكين.
  7. في مقلاة بها زيت غزيز وساخن، إقلي هذه المقروطات حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم غسطيهم في العسل المعطر بماء الزهر فور سحبهم من المقلاة.

طريقة عممل مقروط جزائري

نصيحة :

  • العسل يجب أن لا يبرد لذا ضعيه على نار هادئة قرب المقلاة وهكذا يتشرب المقروط العسل جيدًا.
  • الزعفران يعطي لون جميل للسميد.
  • البكربونات يجعل المقروط هضوم أكثر ولكن لا تحاولي وضع أكثر من الكمية المطلوبة وإلا يتفتت في المقلاة عند القلي.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

زر الذهاب إلى الأعلى