طريقة ورق عنبمقبلات سوريةمقبلات شاميةورق عنب

ورق عنب بالزيت

ورق العنب بالزيت أو ما يطلق عليه أيضا باليالنجي هو من ألذ المقبلات الموجودة في المطبخ الشرقي والشامي خاصة، وهو من الأكلات المفضلة لدى غالبية الناس بمختلف أعمارهم نظرا لمذاقها الشهي و نكهتها الرائعة التي لا تقاوم.

لقد نشأ طبق ورق العنب بالزيت في تركيا ثم انتشر وتوسع في باقي بلدان الشرق الأوسط خاصة سوريا ولبنان، وهو عبارة عن ورق عنب يتم حشوه بخليط البصل والأرز مع مختلف البهارات ثم يلف ويطبخ في القدر مع شرائح البطاطا والجزر، وقد تختلف طريقة حشوه باختلاف المناطق، وهو يعد من الوجبات الصحية والمغذية ، فهو غني بالألياف الغذائية التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى النشويات والعديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم يوميا. إليكم طريقة عمل أشهى  ورق عنب بالزيت “اليالنجي” على أصوله.



وقت التحضير :


وقت الطبخ:


الكمية :

6 شخص | أشخاص


مقادير ورق عنب بالزيت

  • كوبان من البصل المفروم.
  • كوبان من الأرز المصري مغسول ومصفى.
  • ملعقتا طعام بقدونس مفروم.
  • نصف كوب من زين الزيتون.
  • ملعقة طعام معجون بندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • عصير ليمونتين حامضتين
  • ملح.
  • نصف كوب صنوبر.
  • ملعقة سكر صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار حلو.
  • ورق عنب طازج أو معلب.
  • جزرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية أو 4 حبات من الجرز الرقيقة
  • حبتا بطاطا مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح دائرية.


طريقة تحضير ورق عنب بالزيت

  1. يحمى زيت الزيتون ويقلى فيه البصل المفروم حتى يذبل.
  2. يضاف إليه الأرز ومعجون البندورة والفلفل الأحمر والبهار الحلو وعصير الليمون الحامض والملح والسكر والبقدونس والصنوبر.
  3. تغسل أوراق العنب الطازجة وتنقع في الماء المغلي لبضعة ثوان، ثم تغسل بالماء البارد، وفي حال استعمال أوراق العنب المعلبة تغسل الأوراق تحت ماء الحنفية للتخلّص من الملح.
  4. توضع الحشوة على الوجه الباهت أو الخلفي لكلّ ورقة وتلف الورقة.
  5. -تصف شرائح البطاطا ومن ثم الجزر في قعر القدر، وتوضع فوقها أوراق العنب المحشوة بطريقة مرتبة ويصّب كوب من الماء فوقها.
  6. حين يبدأ محتوى القدر بالغليان، يضاف القليل من الملح ويوضع طبق زجاجي صغير فوق الأوراق المحشوة، تخفف النار ويتابع الطهو حتى تستوي الأوراق وتطرى الحشوة.
  7. تطفئ النار وتترك الأوراق لتبرد في القدر، يقلّب محتوى القدر في صحن التقديم ويزين بشرائح الجزر المسلوقة والبطاطا وأوراق النعناع، ويقدم.

مقالات ذات صلة

Leave a Reply

Your email address will not be published.

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى