الرئيسيةالطبخمنوعات

طريقة صنع آيس كريم الفراولة في المنزل

إذا كنت
تحب آيس كريم الفراولة ، فهذه الوصفة مناسبة لك ، حيث يمكنك من خلالها إعداد آيس
كريم مثالي ذو ملمس فاخر ولون وردي فاتح ، مع قطع من الفراولة الطازجة .


كاسترد
الفانيليا كقاعدة للآيس كريم

إن الكاسترد يصنع من صفار البيض ، وصفار البيض يحتوي على الليسيثين وهو عبارة عن سلاسل من الأحماض الدهنية التي تساعد الكريمة على الارتباط معًا مما يوفر ملمسًا كريميًا دسمًا للآيس كريم .

منع
الفراولة من التجمد

يتميز
هذا الآيس كريم بقطع الفراولة السليمة التي تنتشر في جميع أجزاؤه ، ولكن المشكلة
هي أننا عندما نضع الآيس كريم في الفريزر سوف تتحول قطع الفراولة إلى مكعبات ثلج
لحمراء ، ولمنع حدوث ذلك ، يمكننا إما طهي الفراولة أو وضعها في الفرن .

وهناك
إيجابيات وسلبيات لتلك الطريقة منها ، أنه عند طهي الفراولة فإن الماء الموجود بها
يتبخر وتصبح نكهة الفراولة مركزة ، كما ينتهي الحال بالحصول على مربى الفراولة مما
يسمح للنكهة بالانتشار في جميع أنحاء الآيس كريم .

ولكن عيب
تلك الطريقة ه أنها تجعلنا نفقد نكهة الفراولة الطازجة .

مدة حفظ
الآيس كريم منزلي الصنع في الثلاجة

إن الآيس
كريم منزلي الصنع لا يحتوي على أي مواد حافظة مل المصنوع تاريًا ، ولذلك يفضل أن
يتم تناوله في خلال يوم واحد من صنعه .

المكونات

لقاعدة
الآيس كريم

2 كوب من
الكريمة الثقيلة (هيفي كريم).

2/3 كوب
من الحليب كامل الدسم .

1ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا .

رشة ملح
خفيفة .

6 صفار بيض .

نصف كوب
سكر .

لعمل
صلصة الفراولة

1 رطل من الفراولة المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة .

3/4 كوب
من السكر (حبيبات) .

1 ملعقة
طعام من عصير الليمون .                                                          

الطريقة

قم
بتجميد وعاء الخلاط ووعاء حفظ الآيس في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل البدء في العمل .

قم
بتسخين الكريما والحليب ورشة الملح على نار خفيفة إلى متوسطة .

قم
بتخفيف الحرارة حتى ترى فقاعات حول حواف الوعاء وقلبه من حين لآخر ، وسوف يستغرق
ذلك حوالي 15 إلى 18 دقيقة ، ثم ارفعه من على النار وقم بإضافة مستخلص الفانيليا
ثم نتركه جانبًا حتى يصبح دافيء .

اخفق صفار البيض مع السكر في وعاء منفصل جيدًا حتى يصبح سميكًا .

نصب خليط
البيض والسكر فوق خليط الكريمة والحليب مع الخفق طوال الوقت ونستمر في الخفق حتى يتم
دمج كل السائل ولا تتعجل وإلا سينتهي الأمر إلى الحصول على بيض مخفوق .

نقوم
بإعادة الوعاء إلى نار هادئة مع استمرار التحريك بلطف حتى يتخثر الكاسترد لمدة
حوالي 8 دقائق .

وبمجرد
أن يثخثر الكاسترد قم بإخراجه من النار ، واخرج وعاء الخلط من الثلاجة ، وانقل
الآيس كريم إلى الوعاء ثم قم بتغطيته وضعه في الثلاجة .

وهذا هو الآساس للآيس كريم .

والآن
نضع الفراولة في قدر مع نصف كوب سكر وعصير الليمون على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي
ثم نحركه من آن لآخر .

بعد 10 دقائق نقوم باستخدام الخلاط اليدوي أو هراسة البطاطس لخفق الصلصة ، ثم نتركها على النار حتى تقل بمقدار النصف وهذا سوف يستغرق حوالي 8 دقائق حتى تصبح الصلصة جاهزة ويمكن خفق الصوص مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، ثم نضيف بعض قطع الفراولة الطازجة ، وننقله في وعاء ونضعها في الفريزر .

بعد أن يتجمد الصوص ، قم بإخراجه وإخراج قاعدة الآيس كريم من الفريزر وامزجهم جميعًا بالخلاط أو باستخدام محضر الآيس كريم .

والآن قم
بنقل الآيس كريم إلى وعاء الحفظ وضعه في الفريزر وقم بتغطية وجهه بقطعة من ورق
الزبدة ثم غطه بالبلاستيك ، وضعه في الفريزر لمدة ساعتين ثم قم بتقديمه .

المراجع:

الوسوم

حلويات

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

للحفاظ على تشغيل موقع رنين قم بإيقاف أدبلوك